Het zuur base evenwicht
door: Els Bakker
Steeds vaker bereikt ons het bericht dat het zuur-base evenwicht de basis vormt van onze gezondheid. Bijna alle chronische aandoeningen (en alle ziekten?) zijn het gevolg van een disbalans, ofwel een verstoring in dit evenwicht. Wat is een zuur-base evenwicht en wat wil dit zeggen?
Het zuur-base evenwicht heeft met name te maken met ons voedingspatroon. De balans in onze eetgewoontes zou volgens de vroegere Zwitserse arts Paracelsus (1493-1541) moeten bestaan uit de verhouding 80% basen en 20% zuren. Momenteel is de verhouding bijna andersom: 80% zuren en 20% basen. Dus is tegenwoordig onze voeding veel te "zuur". Als we ons huidige voedingspatroon vergelijken met dat van 10.000 jaar geleden, dan heeft er nog nooit zo'n snelle evolutie plaatsgevonden. Gaan we terug naar voedingspatronen van na de invoering van veeteelt en landbouw, dan verschijnen melkproducten, graanproducten, geraffineerde suiker, geraffineerde oliën, alcohol en toegevoegd zout. Dit zijn alle zuurvormers. Van de totaal geconsumeerde hoeveelheid energie maken deze producten 72% uit. Vóór de invoering van veeteelt en landbouw bestond de geleverde energie voor 60% uit de consumptie van groente en fruit, die de basenvormers zijn. Basisch wordt ook wel alkalisch genoemd.
Zuren zijn stoffen die na omzetting van voeding in ons lichaam een zure reactie geven. Dit heeft niet te maken met zuursmakende producten (zoals fruit), want deze kunnen juist een base-vormende reactie geven.
De zuurgraad van ons lichaam, die we kunnen uitdrukken in de z.g. pH-waarde van het bloed of de urine, is heel bepalend voor het behoud of verlies van belangrijke mineralen. Met name benadruk ik de mineralen kalium en natrium. Deze pH-waarde is met een teststrookje in de urine te meten. De waardebepaling van pH in de urine verschilt iets van die in het bloed.
Een eenvoudige uitleg van een ingewikkeld proces: De pH-waarde bepaalt de staat van onze gezondheid. In de gezondheidszorg worden waarden gehanteerd die liggen tussen pH3 en pH9, hoewel de wetenschappelijke indeling doorloopt tot pH14. Een "gezonde" pH-waarde voor het bloed is 7, boven de 7 is het bloed te alkalisch geworden en onder de 7 te zuur. Om precies te zijn, ligt de pH-waarde van het bloed tussen de 7,37 en 7,45. Een zuurgraad onder de 7 heeft over het algemeen bijna altijd fatale gevolgen.De zuurgraad van het bloed is echter niet te meten, maar kan wel bepaald worden via teststrookjes voor urine of speeksel. De beste meting is te maken met urine en de ideale zuurgraad van de urine zal 6,5-6,8 pH aangeven.
Wanneer onze fysieke toestand zover komt dat de cellen zuur gaan opnemen, is het begin ontstaan van de verstoring van de mineraalhuishouding. De aanwezigheid van kalium zal minder worden en het gehalte natrium zal toenemen. Natrium echter trekt verzuring aan en hierdoor wordt de situatie versterkt. Het gevolg is dat deze ongewenste verhouding tussen natrium en kalium er voor zorgt dat cellen steeds moeilijker toxines en zuren kunnen afvoeren.
Nieuwsgierig geworden naar de rest? Neem dan een abonnement en u krijgt het blad ieder kwartaal thuisgestuurd, of bestel dit tijdschrift.
Actueel
Welkom op de geheel vernieuwde site van de Beroepsvereniging voor Kinesiologie!
Laatste update:
3 september 2010
Nieuw secretariaat per 25 februari, klik hier
Informatie energiedag 25 september, deze dag mag je niet missen!
Algemene ledenvergadering BvK 17 november
Ethische code BvK nu op website, klik hier
Overzicht erkende TfH instructeurs die tevens lid zijn van de BvK